| 1.简介
牛肝菌分白、黄、黑三种，食用方法相同，味道亦近似，牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推崇为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。
牛肝菌营养丰富，味道鲜美，是深受欢迎的著名食用菌。具有清热解烦、养血和中、助消化、追风散寒、补虚提神之功效。民间常用于治疗感冒咳嗽，食积腹胀，脾虚神疲及妇女白带过多等症。
生长环境：牛肝菌生于云南松、高山松、红松、麻栎等针叶林和混交林地上，单生至群生。一般从6月至10月间都有生长。在云南一般生长在海拔900-2200米地带的阳坡。在云南、四川、西藏、贵州、甘肃等地都有分布。
营养价值：牛肝菌菌体较大，肉质肥厚，菌柄粗壮，产量大，食味香甜可口，营养丰富，是一种分布广泛的世界著名食用菌。据分析，100克干菇中含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，钙23毫克，磷500毫克，铁50.0毫克，核黄素3.68毫克。除食用外尚有很好的药用效果，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
2.主要类别
白牛肝菌：子实体大型，菌盖扁半球形，直径2-16cm，黄褐色、褐色、红褐色至深褐色。该菌菌体较大，肉质肥厚，柄粗壮，产量大，食味香甜可口，营养丰富。
黄牛肝菌：菌体肥大，盖径3-10cm，桔黄色、土黄色，多龟裂，菌管淡黄褐色。肉质细嫩脆香，美味可口。
黑牛肝菌: 菌盖半球形至平弧形，直径3-11.5cm，灰褐色至煤烟色，不粘，边缘完全、内卷，是核黄素含量较高的食用菌之一，营养丰富，食味佳美。
3.出菇季节
6-10月份
4.年产量
500吨左右
5.产地
云南境内 |
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